Typisch kroatische Küche - was war Ihr Favorit beim Segel-Törn 2024?
Die kroatische Küche ist so vielfältig wie die Tönziele in der Adria. Gemeinsame Mahlzeiten haben in Kroatien eine tiefe kulturelle und soziale Bedeutung. Dabei geht es um viel mehr als nur Essen. Gemeinsame Mahlzeiten sind ein zentraler Bestandteil der kroatischen Gastfreundschaft, des Familienlebens und der sozialen Bindung. Neben dem Austausch über alltägliche Dinge wird hier auch oft hitzig diskutiert – aber spätestens beim Nachtisch haben sich die Gemüter wieder beruhigt und Fritule und Co werden gemeinsam genossen. Gäste werden oft mit reichlich Essen begrüßt, was ein Symbol für Respekt und Fürsorge ist.
Holen Sie sich doch zu Hause ein bisschen kroatischen Flair in die Küche – wie wäre es mit einem kroatischen Abend um in den Erinnerungen vom letzten Segeltörn zu schwelgen oder noch einmal gemeinsam durch die unzähligen Photos auf dem Handy zu schauen?
Passend dazu haben wir hier ein paar typische Gerichte der kroatischen Küche aufgelistet – zum stöbern und nachkochen!
Oktopus-Salat - kalte Vorspeise
Oktopus-Salat ist eine kalte und sehr schmackhafte Vorspeise. Er lässt sich schnell nachkochen und macht Appetit auf mehr. Für den Oktopus-Salat benötigen folgende Zutaten (4 Portionen):
400g Oktopus in Stücken (TK) vorgegart
1 rote Zwiebel
4 frische Tomaten
1/2 Bund frische Petersilie
Balsamico Bianco, Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Oktopus-Sücke auftauen, abtropfen lassen und kurz in der Mikrowelle erwärmen, danach erneut abgießen.
Aus Essig, Salz, Pfeffer, und Olivenöl eine Vinaigrette herstellen und über die noch warmen Tintenfischstücke geben. Kalt stellen, am besten über Nacht, dann wird der Oktopus zarter. Zwiebel in dünne Streifen schneiden und Tomaten würfeln und mit der gehackte Petersilie unter den Oktopus heben. Falls nötig, nachwürzen.
Pašticada - Rindfleisch mit Gnocchi
Pašticada ist ein marinierter Rindfleischeintopf, der in Rotwein, Essig und einigen Gewürzen gekocht wird. Er ist typisch für die dalmatinische Region. Das Rind-fleisch wird normalerweise über Nacht in Essig, Wein und Gewürzen mariniert und dann mit Zwiebeln, Karotten, Pflaumen und Tomaten gedünstet, wodurch eine reichhaltige und leicht süßliche Sauce entsteht. Als Beilage werden traditionell Gnocchi serviert. Für 4 Portionen benötigen Sie:
1,5 Kilo Rinderbraten
4 Gewürznelken, 1 Lorbeerblatt
5 Zehen Knoblauch, 2 große Zwiebeln
150g Bauchspeck
Etwas Rotweinessig und Olivenöl
Kleine Knolle frischen Sellerie
3 Möhren
1/4L trockenen Rotwein
3 Fleischtomaten. 1 Eßlöffel Tomatenmark
10 getrocknete Pflaumen
1,5L Rinderbrühe
Salz, Pfeffer, Muskat
1TL Zucker
Zubereitung: Fleisch am Vortag mit Nelken, in Scheiben geschnittenem Knoblauch und Bauchspeck spicken und mit Rotweinessig marinieren. Für die Zubereitung mit einem Küchentuch trocken tupfen. Öl in einen Topf geben und Fleisch gut anbraten. Zwiebel, Karotten und Sellerie würfen und zugeben. Tomatenmark und Zucker ebenfalls zugeben und kurz anrösten. Dann mit Brühe und Rotwein ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Lorbeerblatt, gewürfelte Tomaten und Pflaumen zugeben. Bei kleiner Hitze 3 Stunden garen. Bei zu wenig Flüssigkeit mit etwas heißem Wasser auffüllen. Fleisch herausnehmen und Flüssigkeit passieren. Soße nach Geschmack würzen, ggf. mit etwas Soßenbinder andicken. Fleisch in Scheiben schneiden und 10m in der Soße weiter köcheln lassen. Fleisch anrichten und mit Soße servieren.
Peka - typisches Schmorgericht
Peka geht übrigens auch bestens im Römertopf im Backofen, wenn keine Peka-Pfanne und Feuerstelle zur Verfügung stehen. Das traditionelle Gericht wird in der Regel mit Oktopus oder Lamm zubereitet. Allerdings schmeckt es auch mit Geflügel sehr gut. Die Zubereitung im Römertopf ist recht einfach. Für 4 Portionen benötigen Sie:
Ca. 1 Kilo Fleisch
1,5 Kilo Gemüse wie z.B. Karotten, Kartoffeln, Paprika, Tomaten, Zucchini, usw.
800g Zwiebeln
3 Zehen Knoblauch – gern auch mehr
1 Glas Weißwein
Olivenöl
Pfeffer, Salz, Rosmarin (Zweig oder getrocknet)
Zubereitung: Als erstes kommt das Fleisch in den Römertopf. Gemüse schälen und in grobe Stücke schneiden, über das Fleisch geben. Zwiebeln und Knoblauch schälen, vierteln und mit in den Römertopf geben. Wein, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren und über das Gemüse geben. Rosmarin über das Gemüse geben. Römertopf schließen und auf höchster Temperatur 45 Minuten garen. Römertopf aus dem Ofen nehmen, das Fleisch nach oben legen und noch einmal ca. 30 Minuten garen. Deckel abnehmen, ca. 10 Minuten ohne Deckel garen, damit das Fleisch eine knusprige Kruste bekommt.
Djuvec Reis - Ajvar und Ćevapčići
Djuvec-Reis, typisch mit Ćevapčići, roten Zwiebeln und Ajvar – ein Gericht, was man in Kroatien auf fast jeder Speisenkarte findet. Djuvec-Reis schmeckt aber auch vorzüglich zu Gerichten mit Lammfleisch. Für 4 Portionen benötigen Sie:
1 kleine Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch
2 Eßlöffel Butter
1,5 Tassen Langkornreis
1 Dose stückige Tomaten
2 Eßlöffel Hühnerbrühe-Pulver
4 Eßlöffel Ajvar
Salz, 1 Teelöffel Paprikapulver edelsüß, 1 Prise Pfeffer
200g Erbsen (TK)
1 Paprikaschote
1 Eßlöffel frische, gehackte Petersilie
Zubereitung: Zwiebel würfeln, Knoblauch pressen und in der Butter andünsten. Reis, Tomatenstücke, Brühe-Pulver, Ajvar und 480ml Wasser hinzugeben und kräftig mit den Gewürzen nach eigenem Geschmack abschmecken. Paprika würfeln und mit den Erbsen hinzugeben. Ca. 20 Min. köcheln lassen, bis der Reis weich ist. Petersilie untermischen und servieren.
Fritule - frittierteTeigbällchen
Fritule sind kleine, runde, frittierte Teigbällchen, die man meist an Straßenständen bekommt. Sie bestehen typischerweise aus Mehl, Hefe und Zitrusschale und werden mit einem Schuss Rum hergestellt. Oft werden Sie mit Puderzucker bestäubt als Nachtisch serviert. Für die Herstellung benötigen Sie:
1 TL Hefe
200 ml Milch
30g Zucker
300g Weizenmehl
1 Prise Salz
1 Packung Vanillezucker
1 Ei
1 Eßlöffel Rum
Schale einer halben Bio-Zitrone
750ml Öl
Nach Belieben Puderzucker
Zubereitung: Milch erwärmen und Zucker einrühren. Hefe dazu geben, verrühren und 5 Minuten ruhen lassen. Mehl, Salz und Vanillezucker vermischen. Ei in einer Schüssel mit einer Gabel kurz verschlagen und mit Rum und geriebener Zitronenschale zum Mehl geben. Milchmix dazu geben und mit einem Kochlöffel zu einem glatten, elastischen Teig verrühren. Teig 10 Minuten ruhen lassen und Öl in einem Topf erhitzen (Größe so wählen, dass die Teigbällchen im Öl ausgebacken werden können). Mit 2 Esslöffeln kleine Teigbällchen formen und ins heiße Öl geben. Bällchen mit einer Gabel drehen, wenn sie auf der einen Seite goldbraun sind. Wenn die 2. Seite auch goldbraun ist, Bällchen herausnehmen, auf einem Stück Küchenrolle abtropfen lassen. Nach Belieben in Zucker oder Puderzucker wenden und warm servieren.
Palatschinken - Palačinke
Palatschinken – diese Nachspeise ist bei Jung und Alt beliebt. Ob mit Vanille-Eis, Marmelade oder Nutella, er gehört einfach als süße Nachspeise auf jede kroatische Speisenkarte. Für 8 Stück benötigen Sie:
3 Eier
120g Mehl
220ml Milch
1 Prise Salz
1 Schuss Mineralwasser
1 Prise Zucker zum Bestreuen
4 EL Butter (oder Margarine)
Zubereitung: Zuerst Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Schüssel mit dem Schneebesen schaumig rühren und zum Schluss ein wenig Mineralwasser unterrühren bis der Teig dünnflüssig ist. Butter oder Margarine in der Pfanne erhitzen und einen kleine Kelle Teig in die Pfanne geben. Pfanne langsam drehen, bis der Boden komplett mit Teig bedeckt ist. Ca. 1 Minute backen. Palatschinken mit einem Pfannenwender wenden. Auf der anderen Seite ebenfalls 1 Minute backen. Die Palatschinken mit Marmelade, Eis oder Nutella füllen, mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Dobar tek - Guten Appetit
Wir wünschen guten Appetit mit diesen typisch kroatischen Speisen. Lassen Sie die Erinnerungen an den letzten Törn in Kroatien aufleben und planen Sie vielleicht sogar schon den nächsten Urlaub in Kroatien. Wir würden uns freuen, Sie wieder an Bord unserer Yachten begrüßen zu dürfen. Entdecken und buchen Sie unsere Flotte für 2025 HIER.